يسمّى سكّر الفاكهة بالفركتوز (Fructose) أو (Levulose)، ومن الناحية العلميّة هو عبارة عن سكّر أحاديّ يوجد طبيعيّاً بوفرة في الفواكه والعسل (1)، حيث إنّه موجود بنسبة أكبر من 10% في العسل والتمر والزبيب والدبس والتين، كما أنه موجود بنسبة 5-10% في العنب والتفاح وعصيره...

البيض هو أحد أهمّ المصادر الغذائيّة التي يتناولها الإنسان بكثرةٍ منذ قديم الأزل، وتتكوّن البيضة في العادة من عنصرين مهمّين هما، بياض البيض ويسمّى الأحّ، وصفار البيض ويسمى المحّ، وأكثرأنواع البيض استخداماً في الطّعام والمطبخ هو بيض طيور الدّجاج، لما له من قيمة غذائيّة...

كثيراً ما نسمع في الوقت الحاضر عن مرض حساسية القمح أو المرض الإنزلاقي ( و هو نوع من اضطرابات و مشاكل الهضمية حيث تضعف قدرة الأمعاء الدقيقة على إمتصاص الطعام و بالأخص المحتوي على الغلوتين ) ، و لكن هل تعرف كيف ينتج هذا المرض ؟ . تنتج حساسية القمح نتيجة تحسس الجسم لنوع...

من أكثر الأسماك الدهنيّة المُفيدة لجسم الإنسان وصحّته هو سمك السلمون الذي يحتوي على كمّيات كبيرة من أحماض أوميجا 3 الدهنيّة ذات السّلسلة الطّويلة والمُهمّة للجسم، وعلى اختلاف نوعيّة سمك السلمون فإنّ كلّ أنواعه مفيدة لأنّها كلّها تحتوي على المواد المهمة، ويمكن إعداد...

النشويات هي المركب الغذائي الأساسي ، من بين غذائنا الذي يوفر للجسم الطاقة اللازمة له ، و( النشويات أو الكربوهيدرات أو الغلوسيدات ) هي مركبات عضوية تندرج تحت عائلة الفحوم الهيدروجينية ( الكربوهيدرات ) ، تمتاز بطعهما الحلو .وتوجد النشويات في الأرز ، و المعكرونة ، و...