ما هو غاز الخردل

غاز الخردل ، أو غاز المستطردة كما يعرفه البعض ، هو أحد أكثر الغازات السامة الموجودة على الأرض ، و قد تم تصنيعه و استخدامه في العديد من الحروب لإبادة الأعداء ، و من أشهر الحروب التي تم استخدام غاز الخردل فيها هي الحرب العالمية الثانية . و هو غاز سام و قاتل إذا ما تعرض...

فوائد سمك الهامور

سمك الهامور من الأسماك مرتفعه السعر نظراً لأنه يتميز بطعم لذيذ جداً ولحمه يمتاز بالطراوة، وهو يعيش في مياه البحر الأحمر والخليج العربي وتشتهر دول الخليج ومصر به، ويتراوح وزن السمكة بين ٨ غرامات وأكبر وزن تم صيده هو ٥٠ كيلو غرام، وهناك أسماك صغيرة تزن أقل من كيلو غرام...

تعريف المضافات الغذائية

إنه لمن الصعوبة بمكان وضع تعريف مفيد وشامل لمصطلح ” مادة مضافة ” حيث أن مثل هذا التعريف يتضمن مسائل تشريعية وعلمية. إن هناك العديد من التعاريف في المراجع، بعض هذه التعاريف ذات صبغة تشريعية بينما البعض الآخر ذات صبغة تكنولوجية أو علمية، فمثلا نجد إن...

ما هو الجلوتين

الجلوتين هو أسم يُطلقُ على بروتيناتٍ موجودةٍ في الحبوب، فهو يُشكّل مل نسبته 80% من البروتينات الموجودة في بذرة القمح. ويُسمى فيها الغليادين. ويُوجد في الشّعير ويُسمى الهُوردن، وفي الشّوفان يُسمى أفنين. والجلوتين هو خليطٌ مُكوّنٌ من مادتين رئيسيّتين، هُما الغُلوتنين و...

ما هو حامض الليمون

تم إكتشافه في القرن الثامن عشر عن طريق العالم جابر بن الحيان، ويعتبر حامض الليمون أوحامض الستريك من مكونات الطبيعة المدهشة، وهو حمض عضوي يوجد بالموالح ولكن بشكل ضعيف، و يمكن إضافته لأعطاء مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات، كما أنه يساعد في عملية التمثيل الغذائي وغني...