شهيوات رمضان 2021.. كيش بالدجاج

تشكل عجينة الكيش إلى شكل كروي وتوضع داخل الطبق العميق وتغطى بكيس بلاستيك غذائي وتترك لترتاح مدة ساعة واحدة.
مقادير حشوة الكيش:
كوبان من السبانخ مفرومة.
250 غرام من الدقيق الأبيض.
100 غرام من الدجاج المقطع.
يتم إضافة كمية الزبدة التي بدرجة حرارة الغرفة فوق الطحين ويتم مزجها بواسطة اليد عن طريق فرك الزبدة بالطحين إلى حين تجانس العجينة مع بعضها البعض.
اتحضير حشوة الكيش، يوضع قدر متوسط الحجم على النار ويضاف إليه القليل من الزيت النباتي والبصلة المفرومة ويتم قليها بالزيت على النار إلى حين أن تذبل.
يضاف فوق البصلة السبانخ المفروم ويضاف كذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويضاف كذلك الملح حسب الرغبة، زتقلى المكونات جيدا إلى خروج الماء من السبانخ وإلى حين تقلص حجمه حينها يصبح ناضجا.
بصلة واحدة مفرومة.
مقادير عجينة الكيش:
ملعقتان كبيرتان من الماء.
توضع هذه الخلطة في طبق جانبا، ويتم استعمال نفس القدر على النار ويوضع فيه باقي كمية الزيت ويضاف فوقه الدجاج المقطع والقليل من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، يتم تقليب الدجاج جيدا حتى ينضج.
يتم إضافة خلطة السبانخ فوق الدجاج الناضج ويتم تقليبهم جيدا ليتجانسوا معا على نار هادئة.
بيضتان متوسطتا الحجم.
تُوضع كمية كريمة الطبخ السائلة في وعاء عميق ويضاف إليها البيضتان ويتم خفقهما جيدا.
ترش الطاولة النظيفة بالقليل من الدقيق الأبيض ويتم فرد عجينة الكيش عليها بواسطة المرق أو الشوبك وتُشكل العجينة على شكل دائري ذي ارتفاع واحد ومتساوي.
ربع كوب من الزيت النباتي.
تُوضع العجينة في صينية لخبز التارت متوسطة الحجم مدهونة بالقليل من الزبدة، وتُفرد العجينة فيها وتوزع على أطرافها بشكل منظم.
في البداية يتم تجهيز عجينة الكيش، يُوضع في طبق عميق مقدار الدقيق الأبيض ويرش فوقه ربع ملعقة صغيرة من الملح ويتم تحريكهم جيدا.
بيضة واحدة.
100 غرام من الجبن المبشور.
بواسطة شوكة يتم تمريرها لعمل ثقوب عشوائية على سطح العجينة المفرودة بالصينية الجاهزة للخبز.
تخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق.
طريقة التحضير:
تعجن العجينة جيدا باليد للحصول على قوام متماسك وطري غير متناثر، ثم توضع العجينة على سطح طاولة نظيفة ويتم بسطها وعجنها بواسطة راحة اليد لتتجانس مكوناتها جيدا مع تكرار هذه العملية عدة مرات.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ملح حسب الرغبة.
تضاف البيضة فوق خليط عجينة الكيش وتخلط جميع المكونات بواسطة اليد جيدا، وتضاف كذلك كمية الماء لتتماسك العجينة أكثر وأكثر.
125 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغُرفة.
200 مليغرام من كريمة الطبخ السائلة.
نقترح عليك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوات رمضان 2021″، وصفة لتحضير الكيش بالدجاج.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
بعد أن تخرج العجينة من الفرن، توضع حشوة الكيش من السبانخ والدجاج ويُصب فوقها خليط كريمة الطبخ والبيض، ويتم تسوية الحشوة لتتوزع على العجينة بشكل متساوٍ.
تُضاف كمية الجبن المبشور على سطح الحشوة وتُوزع بانتظام، ثم يتم إدخال الكيش بالدجاج إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.
يخرج الكيش من الفرن ويقدم ساخنا في طبق تقديم مناسب، ويتم تقطيعها إلى قطع مثلثة الشكل.