يحتوي طعامنا اليومي ايا كان على نسبة من الدهون سواء تلك الموجوده في اللحوم الو سمن او الزيت او الموجوده في المأكولات الجاهزة والحلويات ولكن منها مهو ضار على الجسم ويسبب ارتفاع الكوليسترول ومنها ماهو مفيد,وللدهون فوائد ايضا فهي تمنح الجسم الطاقة ولا يستطيع الانسان الا ستغناء عنها في طعامه ولكن متى تصبح الدهون مضرة ؟
اقسام الدهون ..
دهون مشبعة : هي التي تحتفظ بصلابتها في درجة حرارة الغرفة كما تؤدى الى ارتفاع نسبة LDL ممايؤدى الى ارتفاع نسبة الكوليستيرول فى الدم وامراض القلب وتصلب الشرايين0وامثلة ذلك الدهون الموجوده في اللحوم والفطائر والزيوت والسمن
دهون غير مشبعة : فهى التي تكون في الحالة السائلة في درجة حرارة الغرفة، والزيوت النباتية هي أفضل مثال للدهون غير المشبعة. ولا تسبب ارتفاع نسبة LDL والكوليستيرول ولها فوائد كثيرة اذا استهلكت بشكل معتدل وامثلة ذلك زيت الزيتون والزيوت النباتية والمستخرجة من الاعشاب
كيف يمكن التقليل من تناول الدهون المشبعة وزيادة حرقها؟
-انظر الى بطاقة المعلومات الغذائية الموجودة على عبوات الاطعمة قبل شرائها واختر الاطعمة التى تحتوى على اقل كمية من هذه الدهون والكوليستيرول حيث انه من الصعب جدا ان تجد منتجات تخلو تماما من هذه الدهون فيبقى ان تحاول التقليل قدر المستطاع من نسبتها فى طعامك
–اذا كانت احدى اطعمتك المفضلة تحتوى على نسبة عالية من الدهون المشبعة او المتحولة فبامكانك اذا لم يكن ممكنا الاستغناء عنها معادلتها بتناول اطعمة اخرى خلال اليوم تكون قليلة جدا فى محتواها من هذه الدهون-اختر بدائل من الدهون الغير مشبعة بدلا من الدهون المشبعة والمتحولة
زيت الزيتون-زيت الذرة-زيت عباد الشمس-زيت فول الصويا-المكسرات والاسماك)
-استخدم الزيوت النباتية وانواع الزبد السائل فقط
-قلل من الاطعمة الغنية بالكوليستيرول مثل اللحوم الحمراء وصفار البيض والكبد وامنتجات الالبان الكاملة الدسم
-اكثر من تناول الاسماك
ماهي الكمية المناسبة من الدهون المنصوح بتناولها يوميا ؟
صرحت الاكاديمية القومية للعلوم بانك يجب أن تحدد السعرات الحرارية التى تتناولها عن طريق الدهون إلى 30 % من مجموع السعرات اليومى مع الأخذ فى الإعتبار أن جرام واحد من الدهون يحتوى على 9 سعرات حرارية . فبالنسبة للسيدات يجب ان تتناول السيدة فى المتوسط 60 – 75 جرام من الدهون أما الرجال فيمكنهم الوصول إلى 90 جرام مع الأخذ فى الإعتبار أنه مع زيادة التمرين يمكن زيادة التناول . وعند محاولة إنقاص الوزن فيجب إنقاص التناول .
واذا زادت نسبة الدهون تقوم الدهون المشبعة بدفع نسبةالكولسترول فى الدم مما يؤدى إلى زيادة خطر حدوث مرض تصلب الشرايين وأمراض القلب كما أن تناول كميات زائدة من الدهون قد يؤدى إلى السمنة التى تعمل معها العديد من المشاكل المحتوية على زيادة حدوثة إلتهاب المفاصل .ويجب معرفة انة إذا لم تتناول أى كمية من الدهون فإنك سوف تعوق النظام الطبيعى فى الجسم فى نقل الفيتامينات خلال الجسم وتنظيم معدل الكولسترول كما أن الدهون تمدك بالطاقة ويجب ألا يتوقف الأطفال تماماً عن تناول الدهون حيث أن الدهون تمدهم بالحمض الدهنى الذى يساعدهم على النمو بشكل طبيعى
فوائد الدهون :
– تستخدم كعازل لكي يحتفظ الجسم بدرجة حرارته.
– تستخدم كخمائر تساعد في عمليات التمثيل الغذائي.
– كما تستخدم كبطانة تحمي الجسم من خطورة الجروح.
– تمد الجسم بالطاقة اللازمة
اضرار الدهون :
تسبب امراض خطيرة جدا منها
الكوليسترول , ارتفاع ضغط الدم ,تصلب الشرايين , النقرس , و السمنة الشديدة ,و السكري .
وتسبب الدهون بمختلف انواعها المشاكل الصحية التالية ..
الدهون المهدرجة تقلل الكوليستيرول الحميد (ارتفاع مستوى الدهون المهدرجة في الطعام يقابله انخفاض في مستوى الكوليسترول الحميد HDL في الدم) .
الدهون المهدرجة ترفع الكوليستيرول السيئ LDL (و يزيد من انسداد الشرايين) .الدهون المتحولة (المهدرجة) ترفع مستويات الكولسترول الكلى في الدم .
الدهون المتحولة تخفض كمية حليب المرضعات ، وتخفض جودته الشاملة المتاحة للأطفال .
الدهون المهدرجة تزيد الخطورة لمرضى السكرى .
الدهون المتحولة تخفض مستويات هرمون التستوستيرون في الحيوانات الذكور، وتزيد من مستوى الحيوانات المنوية غير الطبيعية (المشوهة) .
تعتبر الدهون المهدرجة ( تخليق صناعى للزيوت المهدرجة جزئيا) أكثر خطورة من الدهون المشبعة الطبيعية .
تعتبر أي دهون تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة ضارة. وعملية هدرجة الزيوت تحولها من سائلة إلى صلبة غير صحية.
دراسات اضرار وفوائد وعلاج الدهون بالجسم
القهوة تعالج الدهون المتراكمة في الجسم
شرب القهوة يعمل على حرق كمية أكبر من الدهون، وكذلك في زيادة قدرة الإنسان على ممارسة التمارين الرياضية بنسبة قد تصل إلى 30% عن المعدل العادي.
وفقًا لدراسة أجراها علماء أستراليون، تبين أن كمية قليلة من الكافيين باستطاعتها أن تزيد من كمية الطاقة الموجودة في الجسم عند ممارسة التمارين الرياضية، فهي تقوم بتحفيز العضلات في الجسم على البدء بحرق الدهون عندما يكون الجسم في العادة مرهق بسبب تراكم وتخزين الكربوهيدرات فيه، هذه العملية تحتاج في الأوضاع العادية إلى تسعين دقيقة من التمارين الرياضية لتحقيق نفس النتيجة بدون الكافيين.هناك عرف سائد أن تناول الكافيين إلى جانب ممارسة التمارين الرياضية يؤدي إلى إصابة جسم الإنسان بالجفاف، إلا أن الأطباء يشيرون إلى أن الإصابة بالجفاف جراء تناول الكافيين تحدث عند تناول الإنسان لكميات كبيرة من الكافيين وخلال وقت قصير، خلاصة هذا البحث أن الكافيين لا يتمتع بقدرات خارقة على حرق الدهون وإنما بإمكانه المساعدة في حرق الدهون في حالة تم تناول كميات قليلة منة أثناء ممارسة التمارين الرياضية.هذا ومن جانب آخر هناك أيضًا فوائد متعددة للكافيين نذكر منها ما خرج به العلماء في جامعة هوفسترا بولاية نيويورك الأمريكية، بدراسة تقول “إن تناول كمية من الكافيين، سواء من القهوة أو الشاي أو الكولا، يزيد سرعة الكتابة والطباعة ويقلل احتمالية الأخطاء عند الأشخاص الذين لا يكثرون عادة من شرب القهوة فقط” ووجد الباحثون أن الكافيين يؤثر على الأشخاص الذين يستهلكون أربعة فناجين من القهوة يوميًا، وخصوصًا من النساء.
ومن جانب آخر قال الباحثون “إن كوبًا من الشاي أو القهوة يمكن أن يعالج بعض أنواع الصداع، حيث إن مادة الكافيين الموجودة فيهما يمكن أن تفيد كثيرًا من الناس في التخلص من الصداع الناجم عن التوتر والقلق، ويضاف الكافيين بطريقة روتينية إلى الأدوية المضادة للآلام بما في ذلك تلك التي تباع دون وصفة طبية”.وتؤكد دراسة حديثة أن للكافيين قيمة علاجية كبيرة ضد أعراض الصداع المألوفة، كذلك أن معالجة الشعر بمنتجات الكافيين قد يساعدفى وقف تساقط الشعر والصلع عند الرجال، ووجد الباحثون فى جامعة جينا أن لهذا المنبه أعظم تأثيرعلى الرجال الذين يعانون من جذور شعر حساسة لهرمون التستوستيرون الذكرى، الذى يعتبر أبرز أسباب تساقط الشعر.وأوضح العلماء الألمان أنه لابد من وضع الكافيين مباشرة وفرده على الشعر بدلاً من احتساء القهوة للحصول على النتائج المرجوة لأن الإنسان يحتاج إلى شرب 60 إلى 80 فنجان من القهوة ليحصل على الكمية المطلوبة من الكافيين التى تصل إلى جذور الشعر، هذا وعلى صعيد آخر، وحول فوائد القهوة بشكل عام اكتشف الباحثون في إيطاليا أن بإمكان القهوة محاربة البكتيريا وميكروبات الفم المؤذية للثة والأسنان وتمنع حدوث الحفر وتجوفات الأسنان.وبالإضافة إلى ما سبق أن البن بفضل مكوناته الكيميائية له فوائد صحية مثل مقاومة الانتحار وتليف الكبد وبعض أنواع السرطان والربو وأمراض القلب والشلل الرعاش، في إشارة إلى فوائد تناول قدحين إلى أربعة أقداح من القهوة في اليوم قال البروفيسور “إن احتمالات الإصابة بهذه الأمراض لدى الذين لا يشربون القهوة أكثر منها لدى الذين يشربونها باعتدال”.وكانت أغلب الأبحاث على البن خلال العشرين عاما الماضية قد تركزت على مادة الكافيين وهو العنصر الفعال في القهوة، وينشط الكافيين الجهاز العصبي المركزي واستخدم لزمن طويل في صناعة الأدوية المخففة للألم والحد من الشهية المفرطةومقاومة النعاس ونزلات البرد والربو والاستسقاء.ولكن هناك جانب جيد وسيء لكل شيء وأضرار القهوة تتلخص في تعود الجسم عليه والأرق والتوتر وارتفاع ضغط الدم.
انواع من الطعام تحرق الدهون
ليست الرياضة وحدها التي تحرق الدهون وتعيد الرشاقة إلى الجسم، فهناك الوسائل الطبيعية لحرق الدهون من أغذية وأعشاب لها دور مساعد في حرق دهون الجسم، فهذه ليست خرافة بل هناك دراسات حديثة أثبتت أن هناك أنواع من الطعام لحرق الدهون .كما أن هناك بعض الأطعمة التي تساعد على تخسيس الوزن وتساعد في إنقاص الوزن بديلًا عن الأدوية التي تساعد على الإحساس بالشبع وتثبيت الشهية، وهناك أيضا أغذية تساعد على حرق الدهون بديلة عن الأدوية، مع العلم أن هذه الأطعمة ليست وحدها تساعد في إنزال الوزن الزائد بل يجب عمل نظام غذائي قليل السعرات الحرارية، وممارسة الرياضة بانتظام .
وهذه الأطعمة هي :
الشاي الأخضر الذى يعد الاختيار الأفضل ليس لأنه يهدئ الأعصاب فقط، بل لأنه يقي من السرطان، والعديد من الأمراض.
ويقول الخبراء بأن شرب “5” أكواب من الشاي الأخضر يمكن أن يساعد على حرق “70” إلى “80” سعرًا حراريًا يوميًا ، وهذا ليس سيئًا أبدًا.
وأظهر بحث بأن وضع ربع ملعقة قرفة مع الطعام يساعد على خفض مستويات السكر، لأن مستويات السكر العالية والسكر الفائض في الدم يمكن أن يؤدي إلى تخزين الدهون.
كما تبرز القرفة الطعم الحلو في الطعام. ولكن الإكثار منها يؤدي إلى فشل كُلوي، لذا يجب الحذر، وعدم الإكثار منها، لأن أي شي يزيد عن حده ينقلب ضده، كما أن البروتين ضروري لبناء العضلات، وكلما زادت العضلات احترقت دهونٌ أكثر .
والبروتين له تأثير حراري أعلى أيضًا من أي طعام أخر، وهكذا فأنت تهضم البروتين أسرع من الكربوهيدرات أو الدهون، ويمكنك الحصول على أفضل أنواع البروتين من الديك الرومي، وبياض البيض، والسمك، والتونا.
وتناول كوب من الزبادي يوميًا، من الأمور السحرية لحرق الدهون، والمدهش أنه يمنع تكوينها أيضًا، والسر يرجع لنسبة الكالسيوم العالية التي يحتويه، ولكن اختيار الزبادي خال الدسم هو الأهم، حيث نسبة الكالسيوم به أعلي من كامل الدسم.
والحبق هو من الأعشاب التي تزيد من معدل حرق الدهون، وذلك عن طريق مضغ “2:1” حبة يوميًا.
والقرفة والزنجبيل : كمنشطين قويين لحرق الدهون بالجسم ويفضل تناولهما معاً عن طريق، إضافة نصف ملعقة من كل منهما على كوب ماء وغليه مرة واحدة، أو استخدامهما كتوابل توضع على الطعام.
والليمون: وهو يعمل على تسريع عملية حرق الدهون بالجسم، ويفضل تناوله عن طريق تقطيع الليمونة بقشرها إلى حلقات، ثم توضع في كوب، ويضاف إليها الماء المغلي.
والبردقوش يمكن إضافته إلى الشاي الأخضر لزيادة معدل حرق الدهون.
وزيت جوز الهند: ويفضل تناول ملعقة أو اثنتين منه يوميًا، أو وضعه على طبق السلطة.
والباذنجان: يحرق الدهون، بسبب أليافه التي تحتوى على مادة البكتين، التي تلعب دورًا في حرق الدهون الطبيعية في الجهاز الهضمي .
والفروت يعد غذاءً جيدًا لإنقاص الوزن، حيث تساعد الجسم على التخلص من الدهون الزائدة، وعلى زيادة حرق السكريات والنشويات، والتخلص من الماء الزائد بالجسم، ومدر للبول، ويفضل تناول الجريب فروت كثمار، حيث إن تناوله في صورة عصير يبطئ من سرعة مفعوله.
والأطعمة الحارة تجعلك تعرق، وترفع معدل نبضات قلبك، الأمر الذي يزيد من مستوى الأيض بشكل مؤقت، فلا تتردد بوضع القليل من الشطة لتحفز جسمك.
الدهون وراء ارتفاع وفيات امراض القلب
تمكن علماء سويديون وصينيون من تحقيق اكتشاف مذهل للوقوف على أسباب وفاة مزيد من الأشخاص بسبب أمراض القلب خلال فصل الشتاء.وذكرت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية، أنه كان يعتقد في السابق أن ارتفاع معدل الوفيات الناجمة عن أمراض القلب والأوعية الدموية في الشتاء يرجع إلى الجهد البدني الذي يبذله هؤلاء الأشخاص، مثل إزاحة الثلوج من أمام المنازل، غير أن الأطباء لم يفهموا الحقيقة البيولوجية وراء زيادة حالات الوفاة في الشتاء بشكل خاص.غير أن علماء من مجموعة من الجامعات السويدية والصينية تمكنوا الآن من اكتشاف أن نوعا من دهون الجسم كان يعتقد في السابق أنها مفيدة تؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية عند تعرض الأنسان إلى درجات حرارة منخفضة، طبقاً لما ورد بوكالة “أنباء الشرق الأوسط”.وكان يعتقد في السابق، أن الدهون البنية، التي يستخدمها الجسم لتوليد الطاقة، تتمتع بتأثير إيجابي على صحة الإنسان؛ لأنها تقلل مخزون الجسم من الدهون البيضاء الضارة، غير أن القائمين على هذه الدراسة الحديثة وجدوا أنه عند تنشيط توليد الدهون البنية للحرارة بفعل برودة الطقس فإن هذا الأمر يؤدي إلى نمو ما يعرف باللويحات العصيدية، التي تتكون من الدهون والكولسترول، في الأوردة والشرايين.
أحدث التعليقات