حساب السعرات الحرارية الزائدة الناتجة من الكربوهيدرات والسكريات والدهنية يجعلنا نفكر ألف مرة قبل شرائها، لأن الأمر لن يتوقف فقط على زيادة الوزن واكتساب السعرات الحرارية الكثيرة ولكن هناك أضرار أخرى ترتبط بالصحة العامة للجسم مثل تناول الزيوت المهدرجة التي تؤثر على صحة القلب والشرايين وتؤدي إلى ارتفاع الكولستيرول في الدم وما يعقبه من أضرار أخرى، وهناك أيضا المنتجات التي تحتوي على السكر فإنها مضرة لمرضى السكري لذلك ينبغي توخي الحذر قبل شراء هذه المنتجات وقراءة المصطلحات على الملصقات الخاصة بالمنتجات الغذائية وفهم المصطلح جيدا لاختياره بشكل يتناسب مع احتياجات كل فرد من السعرات الحرارية والدهون، لذلك نقدم في هذا المقال أبرز 5 مصطلحات موجودة على ملصقات المنتجات الغذائية قد تكون خادعة لذلك يجب فهمها جيدا.
1- الحبوب المتعددة أو Multigrain
الحبوب الصحية التي من ضمنها الخبز والمعكرونة تبدو في شكلها صحية ولكنها تحمل مصطلحات خداعة، فيمكن أن يحلى رغيف الخبز بلون الكراميل أو دبس السكر مما يجعل مظهره اللون البني ليبدو أكثر صحية من الخبز الأبيض، ومصطلح الحبوب المتعددة لابد وأن يحتوي على نوعين من الحبوب أو أكثر ولكن لا تكون هذه الحبوب صحية بالشكل الكامل، لذلك يجب التأكد إن كانت هذه الحبوب صحية أم لا بالبحث عن الكلمات الآتية 100% حبوب كاملة whole grain” أو “100% دقيق كامل whole wheat ، والمعروف أن المكون صاحب الوزن الأكبر يوضع على أول القائمة وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية FDA
2- خال من الدهون المتحولة Zero trans fat
تعتبر الدهون المتحولة من أسوأ أنواع الدهون التي يمكن تناولها، حيث توجد هذه الدهون في الأطعمة المعالجة، ولا يسمح بتناول أي كمية من هذه الدهون لأنها تؤثر بالسلب على الصحة العامة للفرد، ومعظم الشركات تكتب على منتجاتها أنها خالية من الدهون المتحولة في الوقت الذي تحتوي فيه على أقل من نصف غرام وهو رقم خادع لأنه في حالة تناول أكثر من حصة ستتراكم غرامات الدهون المتحولة بسهولة شديدة، لذلك ينصح بقراءة قائمة المكونات لكل منتج قبل شراءه، فإن وجد أي زيوت نباتية مهدرجة جزئيا فإن ذلك يعني وجود دهون متحولة بالمنتج.
3- خال من الدهون fat-free
من أبرز المصطلحات الخادعة أيضا هو مصطلح خال من الدهون والذي لا يعني خال من السعرات الحرارية، حيث تميل المنتجات الخالية من الدهون إلى أن تكون مليئة بالسكر وغير صحية تماما، وعلى الرغم من ذلك إلا أنها أكثر استهلاكا لاعتقاد المستهلك أنها خالية من السعرات الحرارية، لذلك من الأفضل تفقد الملصقات الخاصة بالأطعمة الخالية من الدهون ومقارنتها بالأخرى التي بها دهون لمعرفة السعرات الحرارية.
4- خال من السكر sugar free
ذكرت هيئة الغذاء والدواء الأمريكية أن المنتجات الخالية من السكر تعني احتوائها على أقل من 0.5 غرام من السكريات في الحصة الواحدة، كما أنها من الممكن أن تحتوي على سعرات حرارية وكربوهيدرات من مصادر أخرى، وفي أغلب الأحيان فإن المنتجات الخالية من السكر تحتوي على كحوليات السكر من الزايليتول أو الماليتيول أو السوربيتول والتي تحتوي على سعرات حرارية وقد تتسبب في اضطرابات بالمعدة أو حدوث نوبات إسهال مما يستوجب الفحص جيدا قبل تناول هذه الأطعمة.
5- خال من الغلوتين gluten free
الغلوتين هو بروتين يوجد في الحبوب مثل الدقيق والشعير والذرة، وهناك أشخاص يعانون من اضطرابات الهضم أو الحساسية من الغلوتين، مما جعل هناك متاجر تقدم منتجات خالية من الغلوتين، ولكن في الحقيقة ليست بالضرورة أن تكون هذه المنتجات صحية لأنها ليست خالية من الغلوتين فقط بل إنها تحتوي على سكريات وأملاح وألياف أكثر، حتى الأشخاص العادية عند تناولهم هذه المنتجات فإنهم لن يستفيدوا بمكوناتها ولكن سعراتها الحرارية تكون أقل عند مقارنتها بالمنتجات الأخرى.
أحدث التعليقات