شهيوات رمضان 2021.. كيش بالدجاج

يضاف فوق البصلة السبانخ المفروم ويضاف كذلك ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ويضاف كذلك الملح حسب الرغبة، زتقلى المكونات جيدا إلى خروج الماء من السبانخ وإلى حين تقلص حجمه حينها يصبح ناضجا.
توضع هذه الخلطة في طبق جانبا، ويتم استعمال نفس القدر على النار ويوضع فيه باقي كمية الزيت ويضاف فوقه الدجاج المقطع والقليل من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، يتم تقليب الدجاج جيدا حتى ينضج.
مقادير عجينة الكيش:
تضاف البيضة فوق خليط عجينة الكيش وتخلط جميع المكونات بواسطة اليد جيدا، وتضاف كذلك كمية الماء لتتماسك العجينة أكثر وأكثر.
نقترح عليك سيدتي، في عدد اليوم من فقرة “شهيوات رمضان 2021″، وصفة لتحضير الكيش بالدجاج.
200 مليغرام من كريمة الطبخ السائلة.
يتم إضافة خلطة السبانخ فوق الدجاج الناضج ويتم تقليبهم جيدا ليتجانسوا معا على نار هادئة.
تُوضع كمية كريمة الطبخ السائلة في وعاء عميق ويضاف إليها البيضتان ويتم خفقهما جيدا.
بيضة واحدة.
يتم إضافة كمية الزبدة التي بدرجة حرارة الغرفة فوق الطحين ويتم مزجها بواسطة اليد عن طريق فرك الزبدة بالطحين إلى حين تجانس العجينة مع بعضها البعض.
ملعقتان كبيرتان من الماء.
ترش الطاولة النظيفة بالقليل من الدقيق الأبيض ويتم فرد عجينة الكيش عليها بواسطة المرق أو الشوبك وتُشكل العجينة على شكل دائري ذي ارتفاع واحد ومتساوي.
تُوضع العجينة في صينية لخبز التارت متوسطة الحجم مدهونة بالقليل من الزبدة، وتُفرد العجينة فيها وتوزع على أطرافها بشكل منظم.
في البداية يتم تجهيز عجينة الكيش، يُوضع في طبق عميق مقدار الدقيق الأبيض ويرش فوقه ربع ملعقة صغيرة من الملح ويتم تحريكهم جيدا.
250 غرام من الدقيق الأبيض.
بواسطة شوكة يتم تمريرها لعمل ثقوب عشوائية على سطح العجينة المفرودة بالصينية الجاهزة للخبز.
بصلة واحدة مفرومة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
اتحضير حشوة الكيش، يوضع قدر متوسط الحجم على النار ويضاف إليه القليل من الزيت النباتي والبصلة المفرومة ويتم قليها بالزيت على النار إلى حين أن تذبل.
مقادير حشوة الكيش:
تعجن العجينة جيدا باليد للحصول على قوام متماسك وطري غير متناثر، ثم توضع العجينة على سطح طاولة نظيفة ويتم بسطها وعجنها بواسطة راحة اليد لتتجانس مكوناتها جيدا مع تكرار هذه العملية عدة مرات.
كوبان من السبانخ مفرومة.
100 غرام من الجبن المبشور.
125 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغُرفة.
تخبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لمدة 10 دقائق.
ربع كوب من الزيت النباتي.
تشكل عجينة الكيش إلى شكل كروي وتوضع داخل الطبق العميق وتغطى بكيس بلاستيك غذائي وتترك لترتاح مدة ساعة واحدة.
بيضتان متوسطتا الحجم.
100 غرام من الدجاج المقطع.
ملح حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
بعد أن تخرج العجينة من الفرن، توضع حشوة الكيش من السبانخ والدجاج ويُصب فوقها خليط كريمة الطبخ والبيض، ويتم تسوية الحشوة لتتوزع على العجينة بشكل متساوٍ.
تُضاف كمية الجبن المبشور على سطح الحشوة وتُوزع بانتظام، ثم يتم إدخال الكيش بالدجاج إلى الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة 35 دقيقة.
طريقة التحضير:
يخرج الكيش من الفرن ويقدم ساخنا في طبق تقديم مناسب، ويتم تقطيعها إلى قطع مثلثة الشكل.