انت هنا : الرئيسية » 2017 » فبراير » 18

الطبيعة الكيماوية للأغذية

يعرف الغذاء بأنه أية مادة تؤكل أو تشرب أو تمضغ عند تناولها أو امتصاصها من قبل الجسم فإنها غالبا ما تمد ذلك الجسم بالطاقة وتساعد على نمو وتعويض الأنسجة التالفة أو تساعد على تنظيم هذه العمليات الحيوية في الجسم. إن مكونات الأغذية والتي تسمى بالمغذيات مسؤولة عن هذه الوظائف. إن جميع مكونات الغذاء هي كيماويات ويمكن تقسيمها من حيث كميتها النسبية إلى مكونات رئيسية تتواجد بكميات كبيرة نسبيا كالكربوهيدرات والبروتين و ...

إقرأ المزيد

فوائد حبوب الصويا المحمصة

فول الصويا من النباتات المهمة للانسان ولبرنامجه الغذائي~ فهو أحد أهم المكملات الغذائية لما يحتويه من بروتينات، وتكمن أهميته للأشخاص النباتيّين في أنّه يعوّضهم عن البروتينات التي يفقدوها بسبب عدم تناول اللحوم، كما له أثر في تعديل نسبة الدهون، وهناك طرق عديدة لتحضير فول الصويا ومن أهمّ هذه الطرق التحميص وذلك عن طريق رشّ بعض الملح عليه وتناوله دافئ أو عن طريق غليه. فوائد فول الصويا المحمص يعمل على خفض ضغط الدم ...

إقرأ المزيد

ماذا نسمي سكر الفواكة

يسمّى سكّر الفاكهة بالفركتوز (Fructose) أو (Levulose)، ومن الناحية العلميّة هو عبارة عن سكّر أحاديّ يوجد طبيعيّاً بوفرة في الفواكه والعسل (1)، حيث إنّه موجود بنسبة أكبر من 10% في العسل والتمر والزبيب والدبس والتين، كما أنه موجود بنسبة 5-10% في العنب والتفاح وعصيره والتوت الأزرق (5)، ويحمل سكر الفركتوز الصيغة الكيميائية نفسها لسكر الجلوكوز، وهي (C6H12O6)، ولكن ترتيب ذراته يختلف بحيث يحفز براعم التذوق في اللس ...

إقرأ المزيد

© 2013 شبكة الحسيني

الصعود لأعلى